Tenuta Corvina – Pontinia

Non possiamo scrivere nulla che non sia positivo sulla nostra esperienza con la Tenuta Corvina! Cercavamo un posto rustico ma allo stesso tempo elegante senza essere fighetto.
Da questo punto di vista, aver trovato la Tenuta Corvina è stato providenziale: situata in un’ampia area nella campagna di Pontinia, non distante da Fossanova, presenta ricinti con cavalli, gatti in libertà, una scelta di piante e alberi tipici della vegetazione locale mediterranea (in particolare un elegantissimo cipresso che si staglia su un lavatoio in pietra), e al contempo, gli edifici della Tenuta, con muratura in conci di pietra calcarea a faccia vista, seguono un gradevolissimo stile sette-ottocentenesco tipico della campagna laziale (notevole la piccola dependance accanto all’edificio principale, la chiesetta sconsacrata poco distante e la terrazzetta dell’edificio principale).

Andrea, il proprietario, è una bellissima persona, molto professionale e perfettamente organizzata ma anche estremamente amichevole e alla mano, che ci è stato accanto fin dall’inizio e ci ha grandemente facilitato gli aspetti organizzativi.
Gli ospiti sono stati particolarmente colpiti dalla bellezza del posto e dalla bontà del cibo, compresi i buongustai più esigenti. Più di qualcuno è arrivato a dirci che il nostro era stato il più bel matrimonio cui avesse assistito.

Quanto al cibo, dopo un ricchissimo menù di antipasti (gli ospiti tedeschi ne sono andati pazzi! Pensando che sarebbe stato l’unico cibo, ne avevano mangiato troppo – ai matrimoni tedeschi non si mangia così tanto!), il cuoco, Vincenzo, ha approntato una cena che ha conquistato tutti, in perfetta sintonia col carattere al contempo rustico ed elegante del posto (non riesco a smettere di pensare a quei RAVIOLI DI ZUCCA E GUANCIALE!). Vincenzo era stato anche molto attento alle nostre esigenze: avevamo fatto la cena di prova con un sacco di piatti (non mi ricordo di aver mangiato mai così tanto 😀 ) tra cui potevamo scegliere: dopo la cena di prova, Vincenzo ci aveva esortato a dargli il nostro riscontro in tutti i dettagli. Quei ravioli non facevano parte della cena di prova: non avendoci visti particolarmente convinti dai piatti provati quella sera (di per sé molto ben fatti, ma uscivano un pò da alcuni dei nostri ingredienti preferiti), ne aveva creata la ricetta più tardi e ci aveva invitati per un’altra prova. Ecco, avere un cuoco che sa improvvisare, modificare e uscire dall’abituale in base ai gusti del cliente, in un’occasione come questa è quanto di meglio vi possa capitare nel reparto cibo. Al matrimonio stesso, il cibo ci è sembrato ancora migliore di quello della prova! Il menù è stato perfetto anche per i vegetariani: sia il buffet sia la parmigiana alle zucchine, servita come secondo. Al di là dell’aspetto puramente gastronomico, Vincenzo è stato anche eccellente nel seguire le esigenze degli ospiti passo dopo passo: sempre presente se si trattava di rinnovare una bottiglia, recuperare un tovagliolo, cambiare una posata. Era dappertutto! Noi eravamo stati occupati a fare le foto e ci si era raffreddato il piatto: senza che dicessimo nulla, ce ne ha portati due piatti nuovi e non c’è stato verso di dirgli che non faceva niente e potevamo mangiarli così È una persona che tiene al cliente e all’effetto del proprio lavoro sugli altri. A fine serata (notte ormai inoltrata), andatisene tutti, ci siamo ritrovati con lui e Andrea a finirci una bottiglia rimasta e a fare qualche (più di qualche ) bis degli splendidi involtini coi fichi e miele serviti come secondo (erano buoni anche freddi!). Il resto dello staff è stato al livello di chi lo dirigeva. Non sono stati semplicemente dei prestatori di servizi: c’è stato proprio quel clima amichevole e gioviale che, credeteci, in un giorno come quello, in cui, tra abiti inamidati e ritualità varie, c’è l’alto rischio di scadere nella fredda formalità, è veramente essenziale per poter chiamare davvero “festa” un evento.
Ora, speriamo che qualche nostro amico si sposerà lì, così potremo tornare da invitati!
FOTO: Ilaria Borgognini